Pour 8 Personnes :
- 60 cl de lait
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 4 gr d’agar-agar (ou l’équivalent en feuilles de gélatine)
- 80 g de sucre
- Une petite gousse de vanille
- 20 g de truffe fraîche
Mettez dans le lait la crème liquide et le sucre en poudre, diluez l’agar-agar dans ce mélange. Faites chauffer avec la gousse de vanille fendue jusqu’à ébullition.
Laissez refroidir.
Râpez les truffes dans le mélange refroidi. Versez dans des moules individuels.
Couvrez pour bien emprisonner les arômes et réservez au frais pour au moins 3 heures.
Servez les panna cotta démoulées ou dans leur verrine accompagnées d’une langue de chat maison (voir recette à la suite de la glace à la truffe).