Simplissime, sublimissime, il est très facile à faire et à utiliser.
Pour 100 grammes de beurre, il vous faut
- 20 grammes de truffe râpée (rappe à gros trous)
- 3 grammes de fleur de sel.
Travaillez le tout en une pâte onctueuse et mettez au frais.
S’utilise sur des toasts (à l’apéritif ou en mouillettes avec des œufs coque) – Sur des légumes vapeur ou poisson vapeur – dans des pâtes.
Surtout ne cuisez pas le beurre aux truffes – Vous perdriez tous les arômes.
Vous pouvez en congeler des portions.