Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 coquilles St Jacques fraîches – 1 truffe de 50 à 80 gr
- 1 citron – 4 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques heures auparavant, coupez la truffe en très fines lamelles et faites mariner dans l’huile d’olive additionnée du jus de citron.
Epongez les St Jacques, émincez-les et répartissez sur chaque assiette. Badigeonnez au pinceau les lamelles de St Jacques avec la préparation huile d’olive-citron parfumée à la truffe. Intercalez des lamelles de truffe avec les lamelles de St Jacques. Salez, poivrez. Gardez au frais.
Au moment de servir, arrosez du reste de l’huile d’olive au citron. Servez avec des toasts chauds.