Pour 12 verrines :
- 6 œufs
- 180 gr de sucre en poudre
- 500 gr de mascarpone
- 6 biscuits à la cuillère trempés dans du café fort
- 100 gr de truffe râpée (Tuber Melanosporum)
Mélangez le mascarpone avec les truffes râpées, couvrez et laissez reposer
Puis séparez les blancs des jaunes d’œuf. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment du mélange. Incorporez délicatement le mascarpone truffé.
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation (là aussi, délicatement).
Pour monter les verrines :
Mettez au fond un demi-biscuit à la cuillère trempé dans le café. Versez dessus la préparation œufs-mascarpone et mettez au frais jusqu’au moment de servir.