Tendrons de veau du Rabassier à la Tuber brumale
Pour 6 personnes :
- 6 à 8 tendrons de veau
- 3 échalotes
- Thym et laurier
- 1 demi-bouteille de vin blanc sec
- 3 truffes Tuber Brumale
Faites dorer la viande sur toutes ses faces dans une cocotte à fond épais. Y ajouter les échalotes et les truffes râpées. Faire revenir quelques minutes. Ajoutez le vin blanc tiédi, le thym et le laurier.
Laissez cuire à feu très très doux pendant 2 heures. Servez bien chaud avec une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive et quelques légumes.