Pour 6 personnes :
- Une portion de potiron bien mûre
- Un blanc de poireau
- Une pomme de terre
- Un peu de Crème fraîche liquide
- 1 truffe Tuber Melanosporum
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le blanc de poireau dans un peu de beurre – ajoutez la pomme de terre et le potiron épluchés et coupés en morceaux – adjoignez un verre d’eau – couvrez et laissez compoter à feu doux – vérifiez la cuisson au bout de 15 minutes – assaisonnez de sel et poivre – goûtez –
Au moment de servir, mixez la préparation, réchauffez doucement, servez en verrines, coulez un peu de crème fraîche liquide à la surface et parsemez de truffes crues détaillées en bâtonnets. Vous pouvez ajouter un œuf poché pour un plat plus protéiné…
A servir à l’apéritif ou en petite entrée.