Tuber Brumale est une truffe d’hiver qui vient dans les mêmes plantations et à la même époque que Tuber Melanosporum.
C’est une truffe de moindre valeur gastronomique, donc moins chère que Tuber Melanosporum mais qui rencontre ses afficionados. Son parfum fortement éthéré s’élimine à la cuisson pour laisser de beaux arômes de terre et de champignons des bois. Il est donc fortement recommandé de cuire Tuber Brumale dans vos préparations.