Ingrédients
- une portion de potiron bien mûr
- un blanc de poireau
- une pomme de terre
- crème fraîche liquide
- Tuber melanosporum
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le blanc de poireau dans un peu de beurre – ajouter la pomme de terre et le potiron épluchés et coupés en morceaux – adjoindre un verre d’eau – couvrir et laisser compoter à feu doux – vérifier la cuisson au bout de 15 minutes – assaisonner de sel et poivre – goûter –
Au moment de servir, mixer la préparation, réchauffer doucement, servir en verrines, couler un peu de crème fraîche liquide à la surface et parsemer de truffes crues détaillées en bâtonnets.
À servir à l’apéritif ou en petite entrée.